Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær blomkålen i store biter, og legg den i en ildfast form. Drypp to spiseskjeer olivenolje over, og krydre med salt og pepper. Bak i ovnen i 30 minutter. I mellomtiden tilbereder du kikertbollene, og tilsetter finhakket fersk koriander og sitronskall.
Skrell gulrøttene. Skjær gulrøttene i tynne skiver, for eksempel med mandolin. Hakk persillen, og ta frøene ut av granateplet. Bland gulrøttene med persille, granateplefrø, sitronsaft og 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Server ovnsbakt blomkål med kikertboller, tahini-yoghurt og gulrotsalat.
Bland tahini, yoghurt, spisskummen, urtesalt, 1 spiseskje olivenolje og svart pepper i en bolle. Rør godt, slik at smakene blir jevnt fordelt.
